Risotto express aux champignons
4 personnes
Poêle
A l'année
4 personnes
Poêle
A l'année
Liste des ingrédients :
250g de filet mignon de porc VIANDES CLERMONT
- 320g de riz à risotto
- 200g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50g de parmesan râpé
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
La recette :
• Couper le filet mignon en dés, les faire revenir à feu vif pendant 5 min puis ajouter des champignons préalablement tranchés et faire cuire 5 min. Réserver.
• Faire revenir un oignon haché dans du beurre à feu moyen. Ajouter du riz à risotto et le faire dorer (2 min).
• Déglacer au vin blanc et laisser évaporer.
• Ajouter du bouillon chaud, louche par louche, en remuant constamment jusqu'à absorption (environ 18-20 min).
• Incorporez le porc, les champignons, du parmesan râpé et mélanger.
• Servir chaud, garni de persil frais.
• Faire revenir un oignon haché dans du beurre à feu moyen. Ajouter du riz à risotto et le faire dorer (2 min).
• Déglacer au vin blanc et laisser évaporer.
• Ajouter du bouillon chaud, louche par louche, en remuant constamment jusqu'à absorption (environ 18-20 min).
• Incorporez le porc, les champignons, du parmesan râpé et mélanger.
• Servir chaud, garni de persil frais.